Criza climatică redesenază harta agricolă a Italiei, deschizând noi teritorii pentru anumite culturi și făcând mai dificile cele în care acestea au fost cultivate de secole, scrie Corriere della Sera.
O podgorie situată la peste o mie de metri altitudine în Alpi. Măslini care, până acum câteva decenii, nu puteau fi cultivați din cauza iernilor prea aspre.
Iar, mai la sud, roșii sunt puse la încercare de verile din ce în ce mai călduroase și de lipsa apei.
Schimbările climatice redesenază și geografia alimentelor italiene.
Nu va fi o simplă mutare de la sud spre nord și nu se va întâmpla de la o zi la alta.
Pentru viță de vie și măslin, direcția este evidentă: urcarea în latitudine și altitudine.
Pentru roșiile destinate industriei, provocarea este alta: să se continue producția în marile zone ale Câmpiei Padane, cu temperaturi mai ridicate și mai puțină apă la dispoziție.
Anul 2050 este mai aproape decât pare. Întrebarea, așadar, nu este doar unde vom cultiva mâine, ci și ce va trebui să schimbăm pentru a continua să cultivăm ceea ce astăzi considerăm a fi specific italian.
Vița de vie urcă în altitudine
Vița de vie este unul dintre cei mai evidenți indicatori ai schimbărilor în curs.
Temperatura și disponibilitatea apei determină maturarea strugurilor, aciditatea, conținutul de zahăr, aromele și, prin urmare, stilul vinului.
Un studiu publicat în 2024 în revista Atmosphere a analizat modul în care s-ar putea schimba condițiile bioclimatice ale viticulturii naționale până în 2080.
Tabloul prezintă o transformare progresivă a zonelor climatice.
Fenomenul devine evident în Alpii.
În Alto Adige, unde astăzi podgoriile se întind până la aproximativ o mie de metri altitudine, creșterea temperaturilor poate face ca teritoriile care astăzi sunt prea reci să devină mai potrivite pentru viță de vie.
Chiar și zonele situate la peste o mie de metri ar putea deveni mai favorabile cultivării. A urca, însă, nu înseamnă a găsi teren nou disponibil.
„Se va cultiva la altitudini mai mari, dar acest lucru va trebui făcut cu atenție, în cunoștință de cauză, pe baza unor informații tehnice solide, și nu va fi o tranziție fără costuri”, subliniază imediat Carlo Andreotti, profesor la Universitatea Liberă din Bolzano.
Problema o reprezintă în special evenimentele extreme.
O noapte sub zero grade Celsius de primăvară poate surveni tocmai în cea mai delicată fază a dezvoltării plantei, punând în pericol investițiile importante.
„Dacă intervalul de repetare a evenimentelor extreme, cum ar fi tocmai înghețurile de primăvară, devine prea scurt, cei care fac o investiție de sute de mii de euro se pot afla în situația de a nu mai putea considera acea investiție posibilă sau rentabilă”, clarifică el în continuare.
Viticultura viitorului va fi, așadar, și o chestiune de tehnologie: sisteme de protecție, gestionarea coroanei, irigații de urgență, portaltoi, soiuri noi și capacitatea de a evalua riscul cu mai mare precizie.
Mai există și limita de mediu.
„Dacă ne gândim să transferăm un model viticol la o altitudine mai mare, trebuie să luăm în considerare ce vom modifica în ceea ce privește biodiversitatea, serviciile ecosistemice, pădurile și pășunile”, subliniază el.
„Când vom eroda acea zonă situată în jurul altitudinii de o mie de metri, trebuie să fim conștienți că modificăm un mediu strategic”.
Viitorul nu se va rezuma la: este mai cald, așa că urcăm cu vița de vie. Și nici nu este sigur că vița de vie va dispărea din zonele istorice.
S-ar putea schimba modul în care este cultivată.
„În următorii douăzeci-douăzeci și cinci de ani, în Alto Adige se va produce cu siguranță în continuare vin”, observă Andreotti.
„Avantajul este că provincia nu se identifică cu un singur soi de viță de vie sau cu un singur tip de vin, ci cu zeci de producții. Acest lucru oferă mai multe posibilități de a evolua în funcție de ceea ce ne va impune schimbarea climatică”. Diversificarea poate deveni astfel un avantaj în procesul de adaptare.
„Același lucru nu poate fi replicat cu ușurință într-o regiune care se identifică cu un singur tip de vin. Dacă, de exemplu, Sangiovese, din care obținem Chianti, nu va mai da aceleași rezultate și va deveni dificil să-l înlocuim, problema nu va fi doar agronomică, ci și una legată de identificarea cu acel produs”. Și aici schimbările climatice se confruntă cu un alt obstacol: reglementările.
„Rigiditatea sistemului normativ care reglementează sectorul vitivinicol va trebui regândită în lumina schimbărilor în curs. Mă gândesc la limitele privind utilizarea apei, la soiurile și vițele de vie care pot fi utilizate în anumite zone, la limitele de producție, la altitudini. Acestea vor trebui revizuite într-un fel sau altul”.
Natura se schimbă mai repede decât regulile. Iar acest lucru ar putea deveni una dintre problemele decisive pentru agricultura din următoarele decenii.
Uleiul se îndreaptă spre nord
Pe măsură ce temperatura crește, măslinul se deplasează spre nord și la altitudini mai mari. Specialiștii consideră măslinul un important „bioindicator” al evoluției climei mediteraneene.
Conform analizelor Consiliului pentru Cercetare în Agricultură și Analiza Economiei Agrare (CCAAEA), în anii 2000 zonele climatice adecvate pentru cultivarea măslinilor reprezentau aproximativ 39% din suprafața mediteraneană; acestea ar putea ajunge la aproximativ 50% în 2050. Expansiunea vizează în special altitudini mai mari din Italia centrală și latitudini mai nordice, inclusiv provinciile Treviso și Pordenone.
Însă faptul că un măslin ajunge în nord nu înseamnă că problema din sud este rezolvată. În teritoriile istorice ale oliviculturii cresc stresul termic și cel hidric, iar presiunea exercitată de dăunători și boli se poate modifica.
Pentru Andreotti, „nu trebuie să ne gândim doar la locul în care vom putea cultiva o anumită specie, ci la modul în care vom reuși să menținem productive și viabile teritoriile în care o cultivăm astăzi”. Ar putea astfel să se schimbe soiurile, gestionarea solului, sistemele de irigare și organizarea plantațiilor.
Cercetarea viitorului va trebui să identifice soiurile cele mai potrivite pentru condițiile de mâine.
Roșia este cazul cel mai delicat
În cazul roșiilor — în special al celor destinate industriei, cultivate în câmp deschis și folosite pentru sosuri, roșii decojite, concentrate și conserve — situația se schimbă.
Italia este unul dintre marii producători mondiali, iar două dintre principalele sale centre se află în Câmpia Padanei și în Sudul Italiei, Capitanata din Puglia fiind unul dintre teritoriile cheie.
Un studiu publicat în Nature Food, coordonat de cercetători din Danemarca, Statele Unite și Italia și la care a participat Davide Cammarano, astăzi profesor la Departamentul de Agroecologie al Universității din Aarhus, a simulat efectele schimbărilor climatice asupra celor trei mari producători mondiali — Statele Unite, Italia și China — care, împreună, reprezintă aproximativ 65 la sută din producția analizată. Rezultatul este clar: până în 2050, producția totală de roșii pentru industrie din zonele analizate ar putea scădea, în medie, cu 6 la sută față de perioada 1980-2009.
Roșia are o fereastră termică favorabilă relativ precisă.
Temperaturile excesive interferează cu înflorirea și legarea fructelor (adică faza inițială a dezvoltării fructelor care urmează înfloririi), în timp ce apa devine decisivă tocmai atunci când verile sunt mai calde. Paradoxul este clar: pentru a compensa căldura ar fi nevoie de mai multă apă tocmai atunci când aceasta ar putea fi mai puțin disponibilă.
Să mutăm roșia? Nu e chiar atât de simplu
Dacă în sud va fi prea cald, vom cultiva roșiile mai la nord?, se întreabă specialiștii italieni.
„În cazul culturilor anuale, situația este puțin diferită”, explică Cammarano, care adaugă: „Se poate devansa semănatul sau transplantarea, se pot schimba soiurile și se pot utiliza genotipuri mai rezistente la căldură sau la secetă. Chiar și agricultura de precizie poate ajuta la distribuirea apei și a altor resurse numai acolo unde și când sunt necesare. În ceea ce privește roșiile, unele companii lucrează deja la dezvoltarea unor genotipuri mai rezistente la temperaturi ridicate și la secetă. Știința privind fiziologia plantelor anuale evoluează foarte rapid».
Genetica poate deveni, așadar, una dintre cheile adaptării, dar nu este o baghetă magică: „Putem schimba data însămânțării, de exemplu anticipând-o. Dacă, însă, temperaturile de iarnă nu mai scad sub anumite praguri sau apar valuri de frig, acea strategie s-ar putea să nu fie optimă. Studiul nostru, de altfel, descria mai ales ce s-ar putea întâmpla dacă s-ar menține genotipurile și tehnicile actuale. Agricultura din 2050 va fi probabil diferită».
Tema paraziților
Există o variabilă despre care se vorbește mai puțin: bolile.
Când clima se schimbă, se modifică și condițiile în care trăiesc insectele, ciupercile, bacteriile și alte organisme.
„În ceea ce privește schimbările climatice, una dintre problemele care ne îngrijorează cel mai mult este apariția unor noi patologii”, continuă Cammarano.
„Buruienile, insectele sau ciupercile pot ajunge în zone în care înainte nu existau. Când apare un organism nou, acel echilibru se rupe”. Cazul gândacului asiatic este un exemplu al cât de dificil poate fi să gestionezi un organism introdus într-un mediu în care nu existau suficienți antagonisti naturali ai acestuia. A cultiva într-un climat diferit înseamnă, așadar, a trebui să te confrunți cu noi dăunători și boli.
Provocarea apei
Dacă există un element comun tuturor culturilor, acela este apa.
„Temperatura și apa nu sunt două urgențe care pot fi separate, ele merg mână în mână”, continuă Andreotti.
Problema este că apa nu este necesară doar pentru agricultură. Ea trebuie împărțită între orașe, industrie, ecosisteme și producția alimentară. Iar în anumite zone ar putea apărea conflicte dificile. „Poate deveni necesar să ne întrebăm dacă apa disponibilă trebuie destinată producției alimentare de bază sau, de exemplu, unei culturi precum vița de vie, care nu este ceva de care avem nevoie pentru a supraviețui”.
Frontiera va fi, așadar, eficiența: irigații de precizie, reducerea pierderilor, gestionarea solului, soiuri mai puțin exigente și infrastructuri mai adecvate.
„În Sicilia, de exemplu, există baraje și resurse de apă, dar avem și infrastructuri care pierd apă”, observă Cammarano. „Problema devine atunci câtă apă reușim să ducem acolo unde este cu adevărat nevoie”.
Extinderea culturilor tropicale și problema apei
În unele zone din sudul Italiei se răspândesc culturi precum mango, avocado, papaya și banane.
Ar putea părea imaginea perfectă a noii agriculturi mediteraneene: dacă se face mai cald, cultivăm ceea ce înainte creștea mai la sud.
Dar și aici există o parte negativă.
„Este adevărat că aceste culturi ajung în Sicilia”, precizează Cammarano. „Problema este că necesită multă apă”.
Aceasta este diferența dintre adecvarea climatică și sustenabilitatea agricolă. Un teritoriu poate deveni potrivit pentru o cultură fără a dispune de resursele hidrice, economice sau de mediu necesare pentru a o susține.
Legătura cu teritoriul
Imaginea care se conturează este, așadar, mai complexă decât o săgeată îndreptată spre nord. Vița de vie va putea urca la altitudini mai mari. Măslinul se va putea extinde spre regiunile nordice. Unele culturi anuale vor putea fi cultivate mai devreme sau adaptate cu soiuri mai rezistente. Noi culturi mediteraneene își vor putea găsi locul în Sicilia. Însă unele zone istorice vor trebui să facă față căldurii extreme, secetei, noilor dăunători și costurilor în creștere. Și nu tot ceea ce numim astăzi „italian” va putea fi păstrat prin plantarea în altă parte.
„Va fi păstrat în măsura în care va rămâne în continuare rodul capacității teritoriului de a-l produce”, potrivit lui Andreotti.
„Proveniența va putea continua să fie un element de distincție și de calitate dacă va mai fi posibil să se obțină fizic un produs de calitate. Altfel, se va căuta acel produs mai bun în alte părți”. Acesta este, probabil, punctul cel mai delicat. Un Chianti nu devine un vin din Tirolul de Nord doar pentru că Toscana se încălzește.
Un ulei produs în Lombardia nu este o replică a unui ulei din Puglia.
O roșie cultivată mai la nord poate aparține aceluiași lanț de producție, dar se dezvoltă într-un mediu diferit. Teritoriul este un ansamblu format din climă, sol, apă, biodiversitate, practici agricole, cultură și competențe. Prin urmare, mutarea unei culturi nu înseamnă neapărat regăsirea în altă parte a produsului pe care îl cunoaștem astăzi.
Noua geografie a alimentelor
Întrebarea inițială — unde vom cultiva alimentele italiene în 2050? — nu are, așadar, un răspuns simplu.
Vița de vie se va putea cultiva la altitudini mai mari, măslinul se va putea extinde mai spre nord, în timp ce alte culturi vor trebui să se adapteze prin noi soiuri și tehnici agronomice. Unele producții, însă, ar putea deveni mai dificile, mai costisitoare sau mai puțin disponibile. Iar apa va fi una dintre variabilele decisive.
„Ne vom extinde la altitudini mai mari”, concluzionează Andreotti, „dar va trebui să o facem în mod conștient”. Adevărata provocare va fi să înțelegem, teritoriu cu teritoriu, ce vom putea continua să producem și în ce condiții.
