Un focar de salmoneloză în Marea Britanie a determinat experții în siguranță alimentară și presa britanică să emită un avertisment public împotriva consumului de tiramisu și a altor preparate care conțin ouă crude sau insuficient gătite, relatează La Repubblica.
”Atacul” la tiramisu i-a revoltat pe italieni. Într-un articol recent, publicația Daily Mail a folosit imaginea celebrului desert italian pentru a ilustra pericolul, stârnind reacții printre iubitorii gastronomiei italiene.
”Practic, britanicii sunt avertizați: „Nu-l mâncați”. Cu siguranță nu există intenția deliberată de a lovi și a distruge acest simbol al bucătăriei tricolore, dar prezentarea sa ca exemplu de „vinovăție” reprezintă o lovitură drept în inimă pentru toți admiratorii săi, începând cu venețienii și friulanii, care de mult timp se dispută paternitatea acestuia”, scriu jurnaliștii italieni.
Avertismentul britanicilor vine în contextul unei epidemii care a provocat deja peste 500 de cazuri de îmbolnăvire și două decese pe teritoriul britanic.
Autoritățile sanitare au identificat drept principală sursă a infecției ouăle importate din străinătate, în timp ce ouăle autohtone, marcate cu sigla „Red Lion”, prezintă un risc redus.
Natalie Stanton, expert în igienă alimentară, a recomandat cetățenilor britanici să evite deserturile precum tiramisu sau mousse-ul de ciocolată atunci când iau masa la restaurant, unde originea ingredientelor este adesea necunoscută.
Aceasta a sfătuit clienții să întrebe direct personalul localurilor despre proveniența ouălor folosite pentru a preveni riscul de infectare.
„Atenție la deserturi precum tiramisu și mousse de ciocolată. Epidemia actuală de salmoneloză nu vizează doar ouăle contaminate, ci și alimentele preparate cu acest ingredient potențial toxic. Majoritatea infecțiilor se datorează consumului de ouă în restaurante și baruri, unde este imposibil să se identifice țara de origine a unui aliment”, spune Stanton.
Pe lângă preparatele cu ouă crude, experții au extins avertismentul și asupra altor alimente susceptibile de contaminare bacteriană. Pe lista produselor ce trebuie consumate cu extremă prudență, în special de către persoanele vulnerabile, se află brânzeturile cu pastă moale, precum Brie și Camembert, din cauza conținutului ridicat de apă și a acidității scăzute; fructele pre-tăiate ambalate în plastic (pepene galben, ananas) și carnea de pasăre insuficient preparată termic.
